第51章 試菜（第1頁(yè)）

朱茯苓心頭閃過(guò)一絲異樣，但被她刻意忽略了。程娟又問(wèn)：“哥這回出差，那位宋小姐也跟著呢，嫂子，你一點(diǎn)都不擔(dān)心嗎？”“他一個(gè)大男人，吃好喝好，能照顧好自己，我有什么可擔(dān)心的？”朱茯苓假裝沒(méi)聽(tīng)懂她在問(wèn)什么，岔開(kāi)話題，“我讓你買的壇子，買到了嗎？”榨菜第一次研制需要兩天，已經(jīng)腌好了，接下來(lái)要撈出來(lái)脫水，經(jīng)過(guò)充分晾曬后，就要開(kāi)始拌料，然后封壇，進(jìn)行第二次腌制。封壇必須要用專用的腌制壇，確保密封良好，隔絕氧氣，防止細(xì)菌侵襲導(dǎo)致腌制失敗，最終功虧一簣?！笆沁@個(gè)嗎？”程娟把東西抱出來(lái)，“我拿著你畫(huà)的圖，跑遍交易市場(chǎng)才找到一家賣這個(gè)?！边@是個(gè)樣式古樸的壇子，壇體上口部有封蓋，壇體中部是腌制榨菜的部分，下部有壇頸口，整體結(jié)構(gòu)緊湊，無(wú)論是密封還是腌制效果都很不錯(cuò)，是腌榨菜的最佳工具。“對(duì)，就是它！”朱茯苓眼睛一亮，沒(méi)想到還真能買到。她把腌制壇清洗干凈，然后，把第一次腌制好的榨菜處理好，又把事先準(zhǔn)備用花椒粉、辣椒粉和鹽等材料配比好的調(diào)料拿出來(lái)，把榨菜涂抹均勻，保證入味。緊接著，把拌料好的榨菜裝壇，用玉米葉扎緊壇口，這是為了防止榨菜發(fā)霉變質(zhì)，而玉米葉可以讓榨菜的口感更加鮮脆。最后，在潭口的槽里加滿水，隔絕氧氣，徹底密封發(fā)酵。一整套下來(lái)，工序嚴(yán)謹(jǐn)，注意事項(xiàng)賊多，看得程娟眼花繚亂。就算朱茯苓一邊做一邊教她，她愣是沒(méi)記住，只有一個(gè)感覺(jué)，那就是朱茯苓太厲害了！“嫂子，你懂得真多！”程娟是真的看傻了。吳春芬卻在潑冷水，“搞那么多花里胡哨的有啥用？指不定做出來(lái)會(huì)成啥樣呢！”左鄰右舍也聽(tīng)說(shuō)朱茯苓在搗鼓著什么，探出頭來(lái)想瞧個(gè)究竟，但看不出什么門道來(lái)，然后紛紛搖頭?！按蟛祟^就大菜頭，能整什么榨菜出來(lái)？”“又腌又脫水，菜頭的風(fēng)味都沒(méi)了，這能好吃嗎？”質(zhì)疑聲沒(méi)停過(guò)，但朱茯苓從沒(méi)有反駁。因?yàn)榈谝淮巫?，她也不確定最后的成果會(huì)不會(huì)好。倒是程娟巴巴地等著，一天三次地去瞅，終于等到腌制好，開(kāi)壇的這一天。朱茯苓先撈出一顆?？瓷珴蛇€不錯(cuò)，捏了一下，汁水流出，香味也跟著飄出來(lái)，就是過(guò)于軟了。切成絲后，朱茯苓先嘗了一口。味道還行，但過(guò)于綿軟，口感不夠脆爽，跟想象中的風(fēng)味也有差距。算不上成功。吳春芬看了一眼，沒(méi)好氣道：“好好的大菜頭被整成這樣，能好吃嗎？”吳春芬真是一句好話都不肯給。朱茯苓無(wú)語(yǔ)，也就沒(méi)求著她試味。她那張嘴里，肯定聽(tīng)不到中肯的答案。正好程娟下地收菜頭回來(lái)了，聞到一股特別的濃香，精神一震，“嫂子，是不是榨菜腌好了？這香味，聞得我口水都要流下來(lái)了，是不是很好吃？”“比我預(yù)想的差一些，你來(lái)嘗嘗看？”程娟沒(méi)吃過(guò)榨菜，但是聞著那個(gè)味兒確實(shí)帶勁，她立刻吃了一口。

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